Пицца была изобретена достаточно давно, однако способ ее приготовления не изменился с тех давних времен. Чтобы приготовить вкусную пиццу, не придется тратить много времени. Однако этот процесс требует соблюдения традиций, всегда нужно оставаться терпеливым и внимательным.
Основа пиццы
В приготовлении итальянской пиццы немало внимания уделяется ее основе - лепешке, на которую позже выкладывается начинка. Поскольку лепешка является той основой, на которую выкладывают различные виды начинки, ее нужно постараться сделать как можно тоньше. Если тесто для пиццы будет приготовлено неверно, она будет испорчена, а значит, и впечатления об этом вкусном блюде будут неверные.Если следовать традициям и рецептуре пиццы, то ее основа должна быть хрустящей и одновременно мягкой, такой, чтобы если возникнет желание ее сложить, то чтобы ее корочка не сломалась.
Важным для приготовления основы пиццы является тесто. Тесто для пиццы готовится с применением оливкового масла, что не только придает готовому блюду неповторимый вкус, но и заботится о здоровье человека, не вызывая неприятное ощущение изжоги. Отведав вкуснейшую пиццу в одном из итальянских ресторанов, не стоит рассчитывать на то, что вам расскажут секрет ее приготовления.
Пицца – это не просто вкусное традиционное блюдо для итальянцев, это скорее шедевр гастрономии. Ее вкус никогда не будет однотонным. Однако даже к подбору ингредиентов стоит подходить с особой внимательностью, ведь своими вкусами они могут забивать друг друга. Что недопустимо в рецептуре настоящей пиццы, так это использование замороженных продуктов. Настоящая вкуснейшая пицца всегда готовится исключительно из свежих продуктов.
Время приготовления пиццы
Кроме свежих продуктов для начинки и верно приготовленного теста для пиццы важно использование специальной печи. В таких печах температура поддерживается на уровне не менее 350 градусов. Если основа пиццы приготовлена верно, выпекание пиццы не займет более 30 минут. Если же основа толстая, на выпекание пиццы может уйти до одного часа, при этом температура должна быть снижена до 220 градусов для того, чтобы тесто могло пропечься. Время приготовления пиццы также зависит и от той начинки, которая покрывает основу. Если начинка достаточно рыхлая, время приготовления стоит уменьшить. Если начинка более плотная и достаточно объемная, то время приготовления пиццы увеличивается.Начинка для пиццы
Если для пиццы основа подготавливается тонкой, в таком случае опытные пиццайоло (мастера приготовления пиццы), рекомендуют раскладывать на ней тонкий слой начинки, которая при этом не должна быть сильно сырой или влажной. Если основа для пиццы толстая, в таком случае может использоваться более сложная многослойная начинка.Одним из превосходных качеств пиццы является возможность выбирать любые начинки. Для приготовления начинки прекрасно подходят такие продукты, как мясо или рыба, сухие овощи и мясо птицы, творог, грибы, морепродукты. Однако неизменным ингредиентом, который всегда используется для приготовления вкуснейшей пиццы, остается сыр. Итальянскую пиццу просто невозможно представить себе без сыра. Без этого вкуснейшего ингредиента итальянская пицца утрачивает свои вкусовые качества и приобретает сходство с обычным пирогом, приготовленным с начинкой.
Кроме сыра есть еще один продукт, без использования которого трудно приготовить настоящую итальянскую пиццу – это томаты. Может использоваться как томатная паста, так и свежие помидоры. Пицца тем и замечательна, что при ее приготовлении всегда можно экспериментировать, выбирая различные ингредиенты, которые более всего нравятся как самому повару, так и его гостям.
Начинка для пиццы может быть двух видов: сухой и жидкой. Если сухая начинка приготавливается достаточно стандартно, то для того чтобы приготовить жидкую начинку, ее необходимо выпаривать не менее 10 минут. Это, конечно, увеличивает время приготовления блюда, при этом температура должна быть снижена для того, чтобы начинка как следует, приготовилась, и тесто при этом не подгорело.
Приготовление пиццы - это прекрасная возможность творить. Включите свою фантазию, комбинируйте различные продукты и в результате вы сможете приготовить ту пиццу, которая будет самой вкусной.
Вернуться